Le safran est la seule épice issue d'une fleur.

• Cette plante aime à se différencier des autres végétaux : c'est en automne, alors que la nature se prépare à affronter l'hiver, que la fleur de crocus sativus fait son apparition.

• Le séchage : une étape clé 

• Une fois les fleurs récoltées, leurs stigmates sont détachés puis séchés. Ce n'est qu'après cette étape de séchage, cruciale pour obtenir une épice de qualité, que naît le safran, épice convoitée depuis des millénaires.

• Une plante entourée de légendes 

• Le safran a accompagné les civilisations grâce à son potentiel aromatique, son fort pouvoir colorant, ses propriétés variées utilisés à des fins médicinales. Mais surtout, son pouvoir de séduction irrésistible a charmé les hommes depuis des siècles. Qu'elles mettent en scène Hermès, Alexandre Le Grand, Smilax ou encore un chef nomade du Cachemire, les légendes liées au safran n'échappent pas au merveilleux.

• Une place de choix dans nos assiettes 

• À l'heure où l'on redécouvre à quel point la santé passe par le contenu de notre assiette, le safran tient une place privilégiée en gastronomie. Cette épice est bien connue par des mets traditionnels : paella, risotto, bouillabaisse, etc. Mais tout un espace de création s'offre aux artistes de la cuisine pour une utilisation bien contemporaine du safran.

Rouges Safran récompensé pour son safran millésimé 2014 au Concours général agricole.

Sublimer le goût

• Les accords ne manquent pas, qu'ils soient salés ou sucrés. Le safran sait jouer de sa finesse, sans dominer, il a le pouvoir de valoriser et, bien souvent, d'exalter les saveurs des aliments qu'il accompagne.
• Nul besoin de pratiquer une cuisine de haute voltige, le safran peut entrer dans la composition de plats très simples. Si vous n'êtes pas convaincus, rendez-vous sur la page "nos produits" !
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